酸菜鱼头

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事实上这是我第一次做鱼头，亲身体会到了老妈以前做鱼头的辛苦

酸菜鱼头的用料

雄鱼头 1个约1200g 酸菜 150g
姜 1块 小米椒 5个
老抽 适量 盐 适量
料酒 适量 花椒 8-10粒

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头一个，洗净表面去鳞
酸菜鱼头的做法图解2

步骤2

去内脏、腮后清洗干净，切块，沥水
酸菜鱼头的做法图解3

步骤3

油锅烧热后下花椒，小米椒爆香，再下酸菜、姜片翻炒
酸菜鱼头的做法图解4

步骤4

加入鱼头继续炒一会，炒熟即可，加少许老抽、料酒
酸菜鱼头的做法图解5

步骤5

入砂锅，加水漫过鱼头，因为酸菜盐分重，所以调味时视个人口味选择
酸菜鱼头的做法图解6

步骤6

烧开以后小火10分钟即可

酸菜鱼头的烹饪技巧

如果没有砂锅的，直接用菜锅加水炖吧，砂锅保温性好，吃的时候不容易冷，能较好的保证口感。如果第一餐鱼头没有吃完，还可以加入粉丝、粉皮、豆腐等进行加工
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 тんёФⅨぷ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸辣 晚餐 中国菜 辣

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