莜_的烧麦

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Misslapisleung

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再次谢谢豆果~给我了试用莜面的机会。做了几天了~发现自己已经爱上这种粮食的香味了~ 并且莜面还是一种很好的保健食品，还有助于减肥和美容。但是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。所以只能一天一顿的来吃啦~ 今天就来做一个莜麦的烧麦~烧麦皮里也有莜麦麸皮在里面哦~ 营养满分~要是没有莜面全部普通面粉做也可以啦~

莜烧麦的用料

莜麦仁 50g	糯米 100g
普通面粉 120g	莜麦麸皮 30g
盐 3g	羊肉
香菇	青豆
葱、姜	酱油
料酒	油

莜烧麦的做法

步骤1

把莜麦仁和糯米泡一晚上~加水蒸熟备用~（- - 我这次蒸米的水放多了。。完全不成形了。。。下次注意~）把面粉和麸皮还有盐混合均匀，温水和成面团，醒一会儿~可以准备菜了

步骤2

香菇和羊肉切丁备用~羊肉可以适量的切一点油下来~这样糯米可以吸收羊肉的鲜味~可以羊肉分成肥瘦两份~

步骤3

葱花和姜切丁

步骤4

锅里热油下葱花和姜爆香以后加入肥的羊油~等变色以后加入羊肉丁

步骤5

炒制羊肉丁变色以后加入香菇丁

步骤6

再加入青豆（青豆可以焯一下）。等香菇出水了就可以加酱油料酒调味了~如果你喜欢可以换成老抽上色~然后把蒸熟的米饭倒入炒均匀以后备用~

步骤7

把面团切成饺子剂

步骤8

先擀成饺子皮的样子

步骤9

然后用擀面杖的中间擀出花边

步骤10

个人更喜欢再用手把最外面的边再捏薄一点~像图里这样~

步骤11

填入糯米馅~不要太多了~会蒸散掉~弄成烧麦的样纸~

步骤12

上锅~冷水上锅蒸7、8分钟就好了。

步骤13

成品~此方的糯米馅和烧麦皮的量我做了17个烧麦这个量~可根据需要增减~

步骤14

成品~

莜烧麦的烹饪技巧

烧麦的皮边缘一定要薄薄的才好看~ 如果内馅调味不够的话可以吃的时候蘸酱油和辣椒也很不错~ 因为外皮有麸皮所以成品的皮上星星点点还挺好看~用普通面粉也可以~ 莜面不宜多吃~晚上尽量不要吃~而且糯米也要尽量少吃哈~这个用量都减半我觉得比较好~ 糯米有黏性所以才能黏住皮做成烧麦~而且加了麸皮的面皮更没有黏性~所以如果皮里面还加麸皮的话不建议减少糯米的用量~ 菜谱有不足之处请多多指教~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 Misslapisleung 编写，未经授权不得转载

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