小炒脆藕丁

2.4万 浏览 89 收藏
收藏
殷小畔
殷小畔
＋ 关注

这道家常菜荤中有素，素中有荤，搭配起来极有营养，并且口感爽脆。今天殷老师教教大家，藕，怎么做才好吃

小炒脆藕丁的用料

五花肉 藕
杏鲍菇 青笋
美人椒 蒜
香葱 料酒
蒸鱼豉油 生抽
盐 生粉

小炒脆藕丁的做法

小炒脆藕丁的做法图解1

步骤1

准备部分1:藕切丁泡在清水里，水中加少许白醋。2莴笋切丁，加盐抓捏一下，逼出笋中多余的水3五花肉切丁，加少许盐、料酒、生粉抓捏、略腌。4杏鲍菇切丁（切的略大一些，因为杏鲍菇一炒缩水）5切蒜片，美人椒一小根即可 切香葱末。
小炒脆藕丁的做法图解2

步骤2

藕丁焯水（冷水稍微热了就下锅，水马上要咕嘟咕嘟烧开之前，把藕丁捞出来） 这道菜火候很重要
小炒脆藕丁的做法图解3

步骤3

锅中油烧七分热 煎杏鲍菇，杏鲍菇每一面都变色、开始往外吐油时盛出备用。（如果有两个锅，可以跟第二步藕丁焯水同时进行）
小炒脆藕丁的做法图解4

步骤4

锅中起油，煸炒五花肉，放蒜片，肉发白后放一点料酒
小炒脆藕丁的做法图解5

步骤5

倒入藕丁翻炒，倒入莴笋丁（碗中莴笋逼出的水分要扔掉，不要一起倒入炒锅） 放入美人椒翻炒。酌量加蒸鱼豉油（超市都有卖）、加一点点生抽，加盐（酌量，少加一点，不然就咸了）。大火一起翻炒
小炒脆藕丁的做法图解6

步骤6

出锅前加香葱，略翻炒即盛出。

小炒脆藕丁的烹饪技巧

藕要选细长发白的九孔莲藕，适合炒制，棕红色的气孔莲藕则适合煲汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 殷小畔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 中国菜

小炒脆藕丁的其他做法更多

小炒脆藕丁的全部作品

上传我做的这道菜

小炒脆藕丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小炒脆藕丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 小炒脆藕丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活