葡萄面包卷

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做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。

葡萄面包卷的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
酵母 2.5克 奶粉 10克
鸡蛋液 25克 黄油 25克
细砂糖 40克 盐 3克
水 125克 葡萄干 30克

葡萄面包卷的做法

葡萄面包卷的做法图解1

步骤1

将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大
葡萄面包卷的做法图解2

步骤2

葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
葡萄面包卷的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
葡萄面包卷的做法图解4

步骤4

加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
葡萄面包卷的做法图解5

步骤5

启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
葡萄面包卷的做法图解6

步骤6

再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
葡萄面包卷的做法图解7

步骤7

和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
葡萄面包卷的做法图解8

步骤8

将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆
葡萄面包卷的做法图解9

步骤9

将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
葡萄面包卷的做法图解10

步骤10

从上往下卷起
葡萄面包卷的做法图解11

步骤11

在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
葡萄面包卷的做法图解12

步骤12

用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
葡萄面包卷的做法图解13

步骤13

发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟。将蛋液涂在发酵好的面包坯上
葡萄面包卷的做法图解14

步骤14

烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
葡萄面包卷的做法图解15

步骤15

烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
葡萄面包卷的做法图解16

步骤16

成品图

葡萄面包卷的烹饪技巧

配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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