韭菜鲜鱼丸

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魏微笑
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韭菜鲜鱼丸的用料

鲜活花鲢鱼 五花肉
新鲜韭菜 土豆粉
生姜 大蒜
小米辣 精盐
鸡蛋 姜蒜

韭菜鲜鱼丸的做法

韭菜鲜鱼丸的做法图解1

步骤1

将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、精盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
韭菜鲜鱼丸的做法图解2

步骤2

锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
韭菜鲜鱼丸的做法图解3

步骤3

爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
韭菜鲜鱼丸的做法图解4

步骤4

锅里入水烧开，然后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到大里就可以了。

韭菜鲜鱼丸的烹饪技巧

1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。 2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 魏微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 中国菜 家常菜 煮 咸鲜

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