戚风蛋糕卷

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yyhh1978
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戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
糖 80g 色拉油 40
水或牛奶 65

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆中。
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛备用

步骤3

20克糖加入黄蛋中，打至糖融化。
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄中依次加入色拉油和水，均分次加入并打至充分乳化。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入过筛好的面粉，拌至没粉粒，不能打圈搅拌，以免起筋，影响口感。
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入60克糖，打至九分发。
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

先把三分之一蛋白与蛋黄糊拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌至均匀。

步骤8

拌好的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平表面，震出气泡。

步骤9

提前预热烤箱160度，烤25分钟至表面上色即可。
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放烤网稍凉撕去油纸，放至不烫手即可卷起定型30分钟。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 yyhh1978 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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