家常辣子鸡

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味之自然

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女儿酷爱吃辣子鸡，这种做法没有麻辣的味道，但是入口后唇齿之间充盈着浓浓的鸡肉的鲜香，适合讲究味之自然的吃神收藏，试做！

家常辣子鸡的用料

小笨鸡一只	葱 2根
大蒜一陀	花椒 20多粒
八角 1粒	青红辣椒根据你的口味
盐，酱油根据自己做饭的经验	醋少许
芫荽少许	海天黄豆酱 2调羹
油大约一斤(最后实际用很少）

家常辣子鸡的做法

步骤1

油7成热，鸡肉入锅炸，表面微黄，鸡油分开盛装如图二，图三，这时去准备葱姜蒜辣椒的准备工作。

步骤2

表面微黄鸡肉关火

步骤3

分装

步骤4

锅里留少许油

步骤5

炸鸡时准备好，

步骤6

在少许油的锅里依次加入花椒，大茴，出香味加葱姜蒜，出香味加酱油和酱，出香味加鸡块，翻炒至听见啪啪声，加少许陈醋，加温开水至漫过鸡肉。盖锅盖大火，根据鸡的老幼程度确定时间，汁减少时随时品尝，肉快熟时收汁加入青辣椒翻炒，为了保持辣椒的鲜翠，不要盖锅盖。

步骤7

翻炒中

步骤8

肉熟加芫荽，出锅。色香味充盈！没放干辣椒，所以不必担心上火！鸡肉入味，唇齿生香！

家常辣子鸡的烹饪技巧

在油炸完鸡后，多余的油盛容器里备作他用，剩少许油就可以，因为鸡肉过完油，本身含油很高，提醒，在依次放完花椒大茴葱姜蒜爆出香味后，放酱油，酱，这时火调小，若有稍微酱粘锅，不要理会，再加过完油的鸡，注意*中火，小火随时调控*翻炒至有骨头炸响声，放少量醋，为了脱骨，不能太酸，破坏鸡的原味啦、！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由味之自然编写，未经授权不得转载

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