香酥薄脆鸡蛋卷

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青水zy
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在兔子家买模具顺便败了个蛋卷模。下午试做一次，效果不错！他们提供的方子是黄油版的，黄油用量很多不喜欢。我用玉米油做的，呵呵，一样酥脆好吃！加入适量的黑芝麻更香啦！是一款深受家人喜爱的小零食。

香酥薄脆鸡蛋卷的用料

用料 鸡蛋 4只（约200克）
低粉 100克 玉米油 100克
细砂糖 80克 细盐 1.5克
香草精 几滴 黑芝麻 适量

香酥薄脆鸡蛋卷的做法

香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

把糖、盐，香草精、油放入盆中用打蛋器打散至糖盐融化。加入鸡蛋继续搅打均匀，筛入低粉，加入芝麻拌匀。
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

中火预热模具，两面预热好改小火。开始操作。我是用小勺子挖取蛋糊的，取一勺蛋糊放模具中间，合上模具。
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

左手捏紧手柄，右手拿一双筷子，用筷子的顶部压一压蛋卷模具表面，使蛋糊挤压均匀，并适时翻转。
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

薄饼烙至两面金黄，用两根筷子配合着卷，一上一下夹住薄饼的一边顺势向前快速卷起成形。（速度要快，干了就不好卷啦）
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

卷好后，先抽出一根筷子在卷好的蛋卷上轻轻地压一压定型。
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

然后放置晾网上散热，冷了才酥脆哦！
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

呵呵，一份做了好多！
香酥薄脆鸡蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

酥脆香甜！好吃停不下来哦！

香酥薄脆鸡蛋卷的烹饪技巧

1、每次挖取蛋糊要适量，不能多。 2、烙制时要不时的查看，不要烙糊了，两面金黄才会脆。做几个就有经验啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 香 下午茶

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