香酥鸡蛋卷

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动手的小零食 健康又美味 老少皆宜 一口下去直掉渣渣 还记得每次吃鸡蛋卷 总会特意要弄掉一些 来显示真的太好吃 轻轻得拿起 却在嘴里放肆起来 今天在家我们也能吃到酥酥脆脆的鸡蛋卷了哟

香酥鸡蛋卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 110g
白砂糖 40g 黄油 100g
黑芝麻 20g

香酥鸡蛋卷的做法

香酥鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋 低筋面粉
香酥鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

1.蛋液打散备用
香酥鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

2.将砂糖倒入鸡蛋液中搅拌均匀，至砂糖溶解。 3.然后加入完全融化的黄油拌匀。
香酥鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

4.筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。
香酥鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

5.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
香酥鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

6.平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
香酥鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

7.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。8.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。
香酥鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

9.把蛋饼倒在案板上，用一双筷子夹起蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。 10.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

香酥鸡蛋卷的烹饪技巧

蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 不想说话的蚝油 编写，未经授权不得转载

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