新手烘焙：快速酒醉面包（免揉零发酵，低糖减油）

精品

2.1万浏览 199 收藏

ScarlettChu

＋关注

这款酒醉面包来自德国，不需要揉面发酵，主要依靠泡打粉和啤酒酵母进行膨胀，真心是属于烘焙新（lan）手（ren）的必备方子。面包虽然添加了啤酒，但却不会有酒精的味道，反而会散发麦芽的特殊香气。方子还减少了黄油和砂糖的用量，吃起来也绝无负担。非常Q软的巴伐利亚风情面包，一起操作起来吧。

新手烘焙：快速酒醉面包（免揉零发酵，低糖减油）的用料

（面包体）高筋面粉 300g	（面包体）麦芽啤酒 200g
（面包体）融化黄油 30g	（面包体）砂糖 30g
（面包体）泡打粉 5g	（面包体）盐 2g
（面包体）百利甜酒 10g（增加风味，没有可不加）	（表层）融化黄油 10g

新手烘焙：快速酒醉面包（免揉零发酵，低糖减油）的做法

步骤1

面包体所有材料混合并倒入啤酒。

步骤2

搅拌面糊至无粉粒的状态即可，不必过度搅拌。

步骤3

在面包模具里刷一层油防粘，如果是不沾模具可省略这一步。

步骤4

将面糊倒入模具，并将10g融化黄油倒在面糊表层。

步骤5

预热烤箱后，中下层、上下火180度35分钟左右，用牙签扎入面包体中没有粘黏物即可。最终面团会向上膨胀两倍多。

步骤6

冷却后的酒醉面包外脆里嫩，嚼劲十足。蘸上各种果酱一起吃也不错哦！

新手烘焙：快速酒醉面包（免揉零发酵，低糖减油）的烹饪技巧

1、啤酒最好选择颜色较深，呈金黄色的那种（商标上通常标注Gold一词），其口味醇和，麦香味比较浓郁。淡爽、纯生之类的不太适合做材料哈。 3、高温烘烤的啤酒大部分酒精已挥发，所以吃起来不会真的“酒醉”，大家不要担心哦。 3、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

ScarlettChu

一起来分享给朋友们看看吧：