玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干有个非常长的学名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心。他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个地按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g	玉米淀粉 100g
黄油 100g	熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法

步骤1

低粉和玉米淀粉一起过筛。

步骤2

把熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末。

步骤3

黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤4

倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。

步骤5

揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球。

步骤6

搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀。

步骤7

烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

小贴士： 1.用手揉面团的时候不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。 2.糖可以根据自己喜好增减。 3.黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重。可以适当减少黄油。 4.烤好的饼干，要晾凉才酥，别急着吃。
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创建时间:2015-11-21

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