三抱鳓鱼蒸肉饼蛋

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柳雯
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我们老家舟山的鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三抱鳓鱼为最佳。鳓鱼有养心安神、健脾益胃的功能。它的最佳做法就是-蒸，咸而鲜香，特别下饭。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，我们当地人喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比、回味无穷。

三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的用料

三抱鳓鱼 1条 猪肉糜 150g
鸡蛋 1-2个 姜末 5g
姜丝 5g 生抽 1汤匙
绍酒 1汤匙 生粉 1茶匙
香葱 1段

三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法

三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

出锅撒上香葱。趁热吃，轻松干下两碗米饭。

三抱鳓鱼蒸肉饼蛋#方太一代蒸传#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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