虎皮鸡爪

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虎皮鸡爪的用料

鸡爪 8只 砂糖 50g
水 50g 生抽 3汤匙
冰糖 10g 八角 3个
香叶 4片 花椒 1茶匙
清水 300ml

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

步骤2

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

步骤3

3、取一奶锅，放入油烧至四成热

步骤4

4、分两次炸制。期间需要翻面

步骤5

5、炸至枣红色捞出沥油

步骤6

6、准备卤汁材料；

步骤7

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

步骤8

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

步骤9

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

步骤10

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 稀小粥Pbie 编写，未经授权不得转载

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