莜面蔓越莓欧包

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岁月静好310w
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感谢西贝莜面给我这样一个试用机会。家人身体检查发现血糖值比较高，医生建议多吃一些杂粮，尤其是莜麦。拿到试用的面粉，首先想到的是替代全麦面粉，做成欧包。看到西贝莜麦的产品介绍后，决定先用开水将莜麦和麸皮和好，晾凉，再按照欧包的惯常做法完成面包。经过实践，做出的欧包很好吃。欧包的方子借鉴金大旺老师的方子。

莜面蔓越莓欧包的用料

高筋面粉 200g 西贝莜面 40g
莜面麸皮 10g 白砂糖 15g
黄油 15g 盐 4g
酵母 4g 蔓越莓干 50g
核桃仁 30g 水 210g

莜面蔓越莓欧包的做法

莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

西贝莜面全家福。莜面、莜麦麸皮和颗粒状莜麦。
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

莜面和麸皮加入120g开水充分搅拌，放凉，核桃仁和蔓越莓干切成小块
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

加除黄油和干果外所有材料一起揉匀。直至拉出膜，加入核桃仁和蔓越莓干继续和面，然后进行基础发酵。
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大按压排气， 整成橄榄形，放入烤盘进行第二次发酵。
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

发酵好后，预热烤箱180度，在面团表面喷水撒面粉，割包即可进入预热好的烤箱，中层上下180度烤25分钟。
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

中层上下180度烤25分钟，放凉后切片。

莜面蔓越莓欧包的烹饪技巧

1.核桃仁要稍稍切碎；2.莜面用热水先烫制一下，成品口感更好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶

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