蔓越莓欧包

精品
24.1万 浏览 5687 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

蔓越莓欧包的用料

高筋面粉 200克 黑米杂粮预拌粉 50克
烫种 35克 清水 175克
白砂糖 35克 无盐黄油 25克
耐高糖干酵母 3.5克 糖渍橙皮丁 30克
酒渍蔓越莓 35克 盐 3.5克

蔓越莓欧包的做法

#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解1

步骤1

夏天天气炎热，可以把面粉密封提前放进冰箱冷冻后再用，液体材料可以提前放冰箱冷藏后再用。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解2

步骤2

除黄油，盐之外，所有材料倒入厨师机低速揉匀之后转高速，揉至扩展阶段。液体材料可以预留一些，根据面粉的吸水量适当调整。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解3

步骤3

放入软化好的黄油，低速揉匀。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解4

步骤4

加盐，转高速继续揉面。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出坚韧有弹性的手套膜。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解6

步骤6

把橙皮丁和蔓越莓干用折叠的方式揉进面团。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解7

步骤7

摊平，放入保鲜盒，盖上盖子。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解8

步骤8

夏天不赶时间时，我喜欢放冰箱冷藏5℃发酵，也可以放发酵箱进行发酵。发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷既可。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解9

步骤9

把面团分割成4等份。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解10

步骤10

往里折叠，滚圆，松弛20分钟。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解11

步骤11

擀开，有气泡轻轻拍掉。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解12

步骤12

两边往中间对折，再一次对折。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解13

步骤13

收口捏紧。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解14

步骤14

光滑面朝上，放硅油纸上，发酵箱温度36℃，湿度75%，进行第二次发酵。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解15

步骤15

发好的面团表面筛一层高粉。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解16

步骤16

用锋利的小刀割出自己喜欢的花纹。
#硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法图解17

步骤17

石板提前一小时进烤箱上下火200度预热好，面团烘烤时间30分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，烘烤后晾凉。

蔓越莓欧包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

蔓越莓欧包的其他做法更多

蔓越莓欧包的全部作品

上传我做的这道菜

蔓越莓欧包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #硬核菜谱制作人#蔓越莓欧包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活