六寸戚风蛋糕

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一个圆滚滚的瘦子
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嗜甜的适量增加糖，可在蛋黄液中加10~20g

六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 越大越好 低筋面粉 35g
炼乳 20g 牛奶 10g
白糖（蛋白） 20g 盐 0.5g
柠檬汁 2滴（可用白醋代替）

六寸戚风蛋糕的做法

步骤1

材料量好备用，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入牛奶、炼乳、盐打散，搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋粉过晒，放入搅拌好的蛋黄液。用搅拌刀压刮的方法拌匀（必须搅拌均匀）
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入白醋硬性打发。（此时将电烤箱预热150℃10分钟）

步骤5

将蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次搅打均匀再加下一次。不可画圈搅拌，采用斜插搅打方法。（必须必须搅拌均匀！！！）
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入六寸蛋糕模具，倒好轻磕几下磕出大气泡，用牙签再面糊上画“Z”字去除大气泡。
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，温度调整到120度，35分钟表面变黄就好了。拿出烤箱距地面20公分摔下，立即倒扣，放凉可脱模。

步骤8

拿捏不准的 可以用牙签扎入蛋糕 不带出面包糊的就ok了

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 一个圆滚滚的瘦子 编写，未经授权不得转载

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