糖浆版牛轧糖

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糖浆版牛轧糖的用料

麦芽糖 450g 奶粉 200g
白糖 150g 蛋清 65g
黄油 100g 盐 少许
水 70g 花生 500g

糖浆版牛轧糖的做法

糖浆版牛轧糖的做法图解1

步骤1

准备好材料。
糖浆版牛轧糖的做法图解2

步骤2

花生180度10分钟烤熟，凉后去掉外衣。
糖浆版牛轧糖的做法图解3

步骤3

把麦芽糖，白糖，少许盐，水，小火熬至135～140区间。
糖浆版牛轧糖的做法图解4

步骤4

黄油融化待用。
糖浆版牛轧糖的做法图解5

步骤5

糖浆熬至120度时将蛋白打发至干性。

步骤6

糖浆熬到138度迅速离火倒进打发的蛋白中用电动打蛋器搅拌均匀。（天气冷的话坐热水里操作。）
糖浆版牛轧糖的做法图解7

步骤7

分次加入融化的黄油搅拌均匀。
糖浆版牛轧糖的做法图解8

步骤8

加入奶粉搅拌均匀后再加入花生继续搅拌均匀。
糖浆版牛轧糖的做法图解9

步骤9

倒出烤盘整形。
糖浆版牛轧糖的做法图解10

步骤10

晾凉，硬后切块，包上糖纸。
糖浆版牛轧糖的做法图解11

步骤11

全部包好，大功告成！

糖浆版牛轧糖的烹饪技巧

煮糖浆必须全程小火，至少煮至135度，别超140度。糖浆温度越高，糖的硬度就越硬。2，煮完糖浆的锅之类的器皿用水泡半小时左右就很容易清洗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 甜 下午茶

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