鱼香茄子

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林深见鹿🦌
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鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。家常制作简单，味美咸香，非常下饭。

鱼香茄子的用料

茄子 2个 色拉油 适量
糖 2勺 料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 肉末 100g
醋 2勺 老抽 少许
麻油 少许 淀粉 适量
姜 1块 大蒜 1个
盐 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

紫茄洗净切小指粗细约5厘米长条，用少许盐腌一下，姜蒜切末备用。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

起锅油七分热下蒜姜肉末翻炒，加点料酒，加郫县豆瓣酱炒出红油。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

下茄条，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒两三分钟至熟。水淀粉勾芡出锅。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 林深见鹿🦌 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜 盖浇饭

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