初遇生巧克力

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南希yzw
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本人一向不太喜欢甜品，但被生巧克力的外观和精致的包装所吸引，也就有了尝试制作的想法。

生巧克力的用料

牛奶巧克力 135g 黑巧克力 25g
淡奶油 80g 黄油 10g
细砂糖 50g 水 30g
可可粉 适量

生巧克力的做法

步骤1

很多制作方法都用了水饴，因为没有备货所以搜索了可替代的做法。将细砂糖和水放锅里，大火烧开，见布满小泡立刻关火，此时水无色类似水饴（如烧太久布满大泡时就变焦糖色了），放凉备用。以下简称“糖水”。
初遇生巧克力的做法图解2

步骤2

将备好的糖水（只需8g）、巧克力、淡奶油和黄油放置盆里隔水搅拌融化。建议选用大小差一号的两个盆，在大盆里倒入2/3热水，这样比较聚热和方便操作，小盆里的巧克力黄油也就很好融化了。
初遇生巧克力的做法图解3

步骤3

准备长方形磨具，我用的是一次性打包盒，放入油纸，将融化好的巧克力倒入，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。这个是冷藏后从冰箱取出时的照片。

步骤4

准备油纸，在上边撒上可可粉，将冷藏好的巧克力倒扣在可可粉上，然后按喜欢的大小切开（可准备一杯能放入切刀的热开水，每切之前先将刀放杯里烫热，再用厨房纸擦干就很好切了），撒上可可粉，让所有巧克力的每一面都能粘上。
初遇生巧克力的做法图解5

步骤5

最后装盒，完毕～当然了，如果送人就可以选些精致点的盒子包装，这个是自己吃的就只好将就了～

生巧克力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 南希yzw 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 香 下午茶

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