小四卷

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小四卷，配方简单，为何叫小四呢，因为材料里的重量都是4哦，非常好记，此蛋糕卷还不会卷裂的。

小四卷的用料

鸡蛋 4个 糖 蛋黄10克蛋白30克
色拉油 40克 低筋面粉 40克
牛奶 40g 柠檬汁 几滴

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，称重，鸡蛋分离，盛放蛋清的盆要无水无油！
小四卷的做法图解2

步骤2

蛋白里加入几滴柠檬汁，糖分次加入打发到能拉起弯弯的角，且不易流动的状态
小四卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加入糖打发到颜色变浅，加入油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉翻拌到无干粉的状态
小四卷的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，并翻拌均匀
小四卷的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
小四卷的做法图解6

步骤6

烤盘铺上油纸
小四卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘中，尽量将表面抹平，震出大气泡
小四卷的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热，15分钟左右，晾凉后卷起，如果喜欢夹奶油可以铺一层奶油
小四卷的做法图解9

步骤9

成品
小四卷的做法图解10

步骤10

切开即可食用

小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

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