法式猫舌饼干

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这款饼干是采用蛋白，不加一点蛋黄来制作，所以比较黏，又因为其形状像猫舌，所以取名为猫舌饼干。猫舌饼干香甜绵软，边缘清脆，是特别爽口的一款闲暇小零食。

猫舌饼的用料

蛋白 40克 糖粉 45克
低筋面粉 38克 黄油 50克
香草精 2-3滴

猫舌饼的做法

法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解1

步骤1

软化好的黄油放在打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅打均匀。接着分次放入糖粉，把黄油打发到颜色发浅，呈蓬松的状态。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解2

步骤2

在打蛋盆里加入香草精和蛋白，蛋白要分次放入，待黄油和蛋白液体完全融化再放入剩余的。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解3

步骤3

在打蛋盆里筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解4

步骤4

用刮刀拌到看不到干面粉，所有材料搅拌成面糊状。用中号裱花嘴，在裱花袋里放入拌好的面糊备用。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解5

步骤5

由于只用蛋白制作，所以面糊会比较黏，烤盘上一定要铺油布或者油纸。将面糊挤成6厘米左右的长条形，彼此之间距离要比较大，因为烘烤时候面糊会膨胀摊开。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热200度，烤盘放在中层，以200度上下火烤7-8分钟即可。最后的两分钟一定在烤箱旁边，随时观察烤箱颜色，一旦上色就可以取出烤盘，防止烤过火。
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#的做法图解7

步骤7

猫舌饼干香甜绵软，边缘清脆，是特别爽口的一款闲暇小零食。

猫舌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

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分类： 烘焙 饼干 甜 香 下午茶

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