巧克力夹心猫舌饼干

巧克力夹心猫舌饼干

精品 独家
14.2万 浏览 4194 收藏
收藏
悠悠_S
悠悠_S
＋ 关注

猫舌饼干酥脆可口，配上巧克力甘纳许，给您带来一种北海道白色恋人的口感，操作简单，赶紧动手做起来，用一小盒白色恋人的钱复制N多自制的白色恋人吧
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

猫舌饼干的用料

常温蛋白 35克 糖粉 55克
黄油 30克 低筋面粉 40克
盐 0.5克 常温淡奶油 50克
杏仁粉 20克 宇治抹茶粉 1克
烘焙用白巧克力 50克 淡奶油（甘纳许用） 8克

猫舌饼干的做法

#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解1

步骤1

首先介绍一下我用的蛋白液，这是豆果蛋趣体验活动得到的蛋白液，这个不用自己分离蛋白和蛋黄，想用哪个拿来用就可以了，方便快捷
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解2

步骤2

首先是称出蛋白液，这里用的蛋白液是常温的，我是提前半小时称出蛋白液放在外面让他回温
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解3

步骤3

称出黄油
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解4

步骤4

淡奶油也称出来放在一起
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解5

步骤5

放入微波里叮30秒使其全部融化
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解6

步骤6

盐和糖粉放入室温蛋白液中搅拌至发白，不用打发
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解7

步骤7

再倒入黄油和淡奶油液搅拌均匀
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解8

步骤8

这是搅拌均匀后的样子，没有小颗粒，假如你没有微波炉可以把黄油和淡奶油隔水融化，不管怎样一定要没有小颗粒哦
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解9

步骤9

杏仁粉过筛倒入蛋糊液
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解10

步骤10

低筋面粉过筛加入蛋白糊
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解11

步骤11

一定要过筛，否则口感不够细腻，还有就是要用糖粉，白糖在蛋糊中不易溶化，会有颗粒感
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解12

步骤12

这是搅拌好面糊的状态
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解13

步骤13

取一半面糊倒入裱花袋备用（大概分一下就好，没必要太精准）
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解14

步骤14

余下的面糊中筛入抹茶粉
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解16

步骤16

继续倒入另一个裱花袋封好备用，这时烤箱上火170，下火150度预热烤箱
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解17

步骤17

裱花袋剪一个小口把面糊挤在饼干烤盘上，挤满后一手拿着烤盘另一手在烤盘下轻轻拍打烤盘使面糊均匀铺在小圆盘中
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解18

步骤18

就是大概这个样子就好，稍微有一点没铺满没关系，放入烤箱一加热会自己平铺均匀的。放入烤箱烤大约8～12分钟，仔细观察饼干外圈变金黄就熟了
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解19

步骤19

这是烤好的样子，把饼干到处放凉后饼干会变得酥脆可口，（有时烤箱温度高造成饼干熟了但水分还没干透，可以用80度低温烘几分钟使其变得酥脆）
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解20

步骤20

再用同样的方法挤好抹茶面糊放入烤箱烘烤
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解21

步骤21

利用这个时间我们来做个巧克力甘纳许，把白巧力和淡奶油放入盆中
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解22

步骤22

隔水溶化，这里水温不要超过45度，否则会造成巧克力水油分离
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解23

步骤23

这是融化好的巧克力甘纳许
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解24

步骤24

放入裱花袋备用
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解25

步骤25

这时抹茶饼干也烤好了，到处放凉
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解26

步骤26

在一片饼干上挤上巧克力甘纳许，注意要挤到平整的那一面，也就是挨着烤盘的那面
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解27

步骤27

再用另一块饼干盖上，这样就做好了一块巧克力夹心猫舌饼干
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解28

步骤28

抹茶的也用同样的方法
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解29

步骤29

做成巧克力夹心抹茶猫舌饼干
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解30

步骤30

这是做好的夹心饼干
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解31

步骤31

现在北京雨季比较潮湿，所以我随便拿了一些小包装袋把饼干密封保存起来了
#蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法图解32

步骤32

这个卖相还很高大上吧，口感也很好，赶快动手做起来吧

猫舌饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

猫舌饼干的其他做法更多

上传我做的这道菜

猫舌饼干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 33 #蛋趣体验#巧克力夹心猫舌饼干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活