玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）

精品
9.1万 浏览 1228 收藏
收藏
Angiecharm
Angiecharm Angiecharm
＋ 关注

奶粉量越多，牛轧糖越硬；反之，奶粉量越少，牛轧糖越软。之前做了几次牛轧糖，凉透后像硬糖果一样硬，根本咬不动。后来试了几次调整奶粉量，终于做成软糯而不粘牙的牛轧糖啦！

牛轧糖的用料

落基山棉花糖 110g 全脂奶粉 50g
发酵黄油 30g 海盐 1/4小勺
wilton粉色膏 两牙签各蘸取1cm 烤熟去皮的花生仁 70g
干玫瑰花瓣 适量

牛轧糖的做法

步骤1

准备：秤量好各种食材，海盐和奶粉混合，花生粒去皮掰开两边，把干玫瑰花蕾的花瓣弄碎和花生混合。不粘油布铺在一个烤盘中，另外一张油布备用。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解2

步骤2

黄油放入不粘平底锅中小火融化。倒入棉花糖，保持最小火，用硅胶铲不断压拌，这个过程较久，10分钟左右。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解3

步骤3

棉花糖结成一团时，用两根牙签挑一厘米（如图），蘸在棉花糖上。继续压拌至色膏均匀。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解4

步骤4

倒入奶粉和海盐的混合物，搅拌均匀，直至没有多余奶粉。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解5

步骤5

倒入花生和玫瑰花瓣碎，关火，稍搅拌，花生不需要全部拌进去糖里。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解6

步骤6

将整个糖团连同花生粒倒入烤盘中，铺上另一张油布，用擀面杖擀开。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解7

步骤7

再揭开油布，用硅胶铲把四周往中间叠，顺便把花生也往中间弄，叠成团。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解8

步骤8

盖上油布，继续擀开所需厚度，揭开油布。
玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法图解9

步骤9

凉至比掌心热的温度时，将整片牛轧糖取出放在砧板上，切条，切粒。凉透后就变结实，但不会像硬质糖果那样硬。

牛轧糖的烹饪技巧

花生仁不需压碎，简单的掰开两瓣即可，这样吃起来有质感。如果喜欢压碎的也可以试试。黄油用无盐黄油也可以，发酵黄油比较有风味。色膏也可以不放，不过个人觉得加点粉色和玫瑰比较搭。切的时候用面包锯齿刀切比较整齐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

牛轧糖的其他做法更多

牛轧糖的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛轧糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 玫瑰海盐牛轧糖（打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活