开屏鱼

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小米津朴
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爱吃鱼，喜欢这种鱼

开屏鱼的用料

鲈鱼 鹌鹑蛋 1
辣椒 1 葱
姜 蒸鱼豉油
生抽 老抽
盐 小葱

开屏鱼的做法

开屏鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲈鱼一条，不要太大
开屏鱼的做法图解2

步骤2

洗净，把头尾切下来，鱼鳍不要，鱼背部2厘米一个口，向鱼肚子切去，如果切不好可以切断鱼骨后用剪刀剪过去。加盐葱姜腌制
开屏鱼的做法图解3

步骤3

盘底铺上葱丝姜丝，鱼摆盘，上锅蒸8分钟，虚蒸2分钟（关火后）
开屏鱼的做法图解4

步骤4

来个侧面的，上锅蒸的时间就可以做其他的，把生抽老抽蒸鱼豉油调到碗里。辣椒切片，小葱切碎，备用。 鱼熟后把水倒掉，热油，浇到鱼身上。
开屏鱼的做法图解5

步骤5

把鹌鹑蛋塞到鱼嘴里，辣椒摆到鱼片尾端

开屏鱼的烹饪技巧

买鱼一点选择鱼刺少的鱼，中间切的时候可能会把鱼刺切断，吃起来很麻烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 小米津朴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 午餐 中国菜

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