馅饼

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生病的肉桂很紫色
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四川长大，定居湖南的人，从不会做面食。只会包饺子嘻嘻。好朋友陕西人，吃过她家的韭菜盒子和饺子以后满地打滚学了和面，初次实验，好像还不错的样子。所以发一个菜谱记录一下，有什么不对的地方，欢迎大家指正。今天下午准备做包子，如果发面成功再上传新的～

馅饼的用料

瘦肉 300g 葱 100g
小麦面粉 300g 姜 5g
食用油 20g 耗油 5g

馅饼的做法

馅饼的做法图解1

步骤1

我的面粉，楼下随便买的。用了吃饭的碗，两碗面，一碗热水。用筷子拌成棉絮状，水慢慢加，然后用手揉。
馅饼的做法图解2

步骤2

手上可以用水打湿一下，因为煎饼需要的面会比饺子潮湿一点，煎的时候会蒸发一些，潮湿的口感更好。揉到不黏手的一团。

步骤3

然后用一个盆将面团盖住，让它自由呼吸20分钟。过程我忘记拍下来了╮(╯▽╰)╭这个时候可以开始准备馅料了。
馅饼的做法图解4

步骤4

把肉馅（老板给我剁的，猪肉肥瘦三七开）葱切末，姜剁碎，加上一勺（吃饭的小勺）耗油，一勺半盐，两勺料酒。搅拌均匀然后顺着一个方向搅到筷子可以插进去立住(ง •̀_•́)ง
馅饼的做法图解5

步骤5

这时候面粉已经呼吸得差不多有之前的1.5倍了，案板上抹一层面粉，把面团取出来，揪一半，先搓成一整个长条。然后用菜刀分成一剂子，大概有一个汤圆那么大( •̀∀•́ )
馅饼的做法图解6

步骤6

用擀面杖，擀成长条。如果你觉得臣妾办不到，就把两三个小剂子合成一个，再擀。然后在中间均匀铺上陷，注意两边留一点空哟(ง •̀_•́)ง然后从一头卷到另一头，两边捏紧再压扁，嗯我又没拍下来（´Д`）
馅饼的做法图解7

步骤7

包了几个饺子，感觉好像也还不错( •̀∀•́ )
馅饼的做法图解8

步骤8

平底锅加一些食用油，6成热下饼。中小火煎到两面都黄了，下半碗水，盖锅闷一分钟。然后翻面继续煎到两面金黄，就可以出锅了(ง •̀_•́)ง
馅饼的做法图解9

步骤9

出锅，开动（ˉ﹃ˉ）味道还不错！

馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 生病的肉桂很紫色 编写，未经授权不得转载

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