肉末烧豆腐

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宁小喵
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大多数肉末烧豆腐用的都是猪肉馅，其实不喜欢吃红肉的童鞋们也可以用鸡肉代替。今天就来和大家分享好吃下饭的鸡肉末烧豆腐。

肉末烧豆腐的用料

鸡肉 适量 老豆腐 2块
生抽 适量 蚝油 适量
葱末 适量 甜面酱 适量
淀粉 适量 香醋 少量

肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成方块，这种形状口感最好，放盘备用。如果是嫩豆腐可以泡一下盐水，炒的时候就不容易变散。葱切葱花备用，量可以多一点。比较香。稍稠水淀粉备用。
肉末烧豆腐的做法图解2

步骤2

鸡肉切成鸡肉糜，细碎一点没关系，建议用鸡胸肉。我这次因为家里还有4-5个鸡翅根。就拆骨去皮取肉剁碎的。但鸡腿肉虽然比较肥厚却容易掺杂肉筋，吃的时候会影响口感，所以还是建议用鸡胸肉最佳。放盐，干淀粉，香油抓匀备用。
肉末烧豆腐的做法图解3

步骤3

热锅热油下葱花爆香，下鸡肉糜扒散翻炒，加少许生抽，2-3大勺甜面酱。待肉糜褪去粉肉色乘出装盘备用。
肉末烧豆腐的做法图解4

步骤4

乘鸡肉出锅时保留锅里的油，下豆腐块儿翻炒。此处注意力道，以不粘锅为准，加入生抽及蚝油（量以个人口味为准），待豆腐变色，加入一点点水防止糊底，炖半分钟，加入刚才炒好的鸡肉末翻炒均匀，最后加入稍稠水淀粉（我的习惯在水淀粉中加一点点酱油），迅速翻炒，打稠出锅。
肉末烧豆腐的做法图解5

步骤5

加一滴香醋，再撒上一点油绿绿的葱花。要多下饭有多下饭的鸡肉末烧豆腐就做好啦。你学会了莫？(^_−)−☆

肉末烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 宁小喵 编写，未经授权不得转载

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    / 6 肉末烧豆腐的做法步骤

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