黑椒牛排

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黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。 据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 如今中国人也流行黑椒牛排。但做法大同小异。牛排一厘米厚。为了原汁原味，不先腌制了。更能吃出牛排的美味。 黑椒汁是买牛排时配好的，省去自己调配。

黑椒牛排的用料

雪花牛排 125g 尖椒 10g
柠檬 1个 小番茄 2个
黄油 40g 盐 5g
黑胡椒 5g 辣椒粉 5g
白芝麻 2g 黑椒汁 1勺
白酒 5ml

黑椒牛排的做法

黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解1

步骤1

雪花牛排，一厘米厚。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解2

步骤2

从袋中取出，基本干的，用刀背拍一下。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解3

步骤3

尖椒，小番茄，黄油。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解4

步骤4

平底锅加热，无水，放黄油，小火化开黄油。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解5

步骤5

开大火，黄油热了。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解6

步骤6

放牛排，肉上撒盐，黑椒粉和柠檬汁。下面肉变色改小火。翻面后，上面撒盐和黑椒粉和柠檬汁。煎到五分熟（根据个人喜好，控制熟的程度）。上面放几滴白酒。余油把尖椒煎一下。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解7

步骤7

牛排装盘，放尖椒，柠檬片和小番茄（切半）洒上熟白芝麻，辣椒粉和黑椒汁（是买来配好的）。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解8

步骤8

特写一个。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解9

步骤9

切开牛排看剖面。
黑椒牛排#豆果&顺丰原切牛排#的做法图解10

步骤10

牛排剖面近镜。

黑椒牛排的烹饪技巧

用黄油比橄榄油好，油温高，能一下子锁住水分，保证牛肉不柴。 几成熟要有经验和喜好，过熟会老。 配菜自行搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载

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