荷包蒸饺

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饺子是北方人常吃的一种主食，煮的、蒸的、煎的……可谓吃法很多。今天的这道蒸饺，造型较普通的饺子有些变化，像一个小小的荷包，因此称之为荷包蒸饺。面皮做成彩色的。这些色彩都是纯天然的植物色彩，而且取材比较方便，都是我们日常生活中常见的蔬菜水果。我将这几种常用的蔬菜汁面团及花式蒸饺做了一个系列，每一个花样做一个菜谱说明，并介绍一下其中的蔬菜汁面团的制作。今天介绍的是菠菜汁面团。因为每种面团的总量比较多，但是运用到具体一款时用量相对较少，所以在下面的材料用量上只做一种参考

荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的用料

面粉 200克 菠菜汁 100克
菠菜 300克 猪肉 100克
菠菜渣 适量 盐 少许
葱花 少许 酱油 30克
蚝油 10克 面粉用植物油 10克

荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法

荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

菠菜择洗干净
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

入开水锅中焯水30秒后捞出，凉水过凉
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

捞出，略微攥一下，切成一厘米长的段
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

入料理杯中，加适量清水，打成菠菜汁
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

将菠菜汁和菠菜渣过滤分离开
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

菠菜汁入奶锅中，小火煮开，将上面浮起来的绿沫用勺子捞出来
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

将绿色浮沫全部倒入面粉中，再趁热将适量的菠菜汁入面粉中
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

用筷子搅拌均匀无干粉，晾至手温
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

手揉成团后，再倒入10克的植物油同揉
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

面团收圆，放在碗中，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右再用更滋润
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

猪肉馅加调料，再取适量的菠菜渣一同搅拌均匀
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

取适量的菠菜面团，搓成长条，切成均匀的小剂子
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

将小剂子擀成一样薄厚的小圆片，取适量的馅料放在圆皮中心
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解14

步骤14

上下中心点对捏，看清图上的标注
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解15

步骤15

将饺子皮向右90度转一下，如图上的标号，1、3对捏，2、4对捏，形成天然的小杯子状
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解16

步骤16

底部捏严，在中间的小碗中装入馅料，我用的熟蛋黄和胡萝卜糊糊，黄、红对比很漂亮
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解17

步骤17

依次完成其它几种颜色的面团
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解18

步骤18

入蒸锅中，水开后蒸10分钟
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解19

步骤19

因为是烫面的饺子，所以即使凉了吃也是很柔软的
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解20

步骤20

不同颜色的荷包蒸饺都很漂亮
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解21

步骤21

成品欣赏
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解22

步骤22

成品欣赏
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解23

步骤23

成品欣赏

荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的烹饪技巧

虽然菠菜汁的绿色提取有点麻烦，但这样处理后，做熟的饺子依然很绿，如果只用菠菜汁加水揉面，做熟的饺子就会淡很多；其它颜色的饺子皮会在依次的文章中介绍；馅料可以依个人口味进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 爱仕达

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