水煮牛肉

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水煮牛肉的用料

牛里脊 500克 圆生菜 1棵
黄豆芽 300克 花椒 十几粒
藤椒 十几粒 郫县豆瓣酱 2勺
盐 1勺 蛋清 1个
姜 8片 大蒜 5瓣
生抽 2勺 胡椒粉 少许
五香粉 少许 香葱 3根

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆，开水里焯烫半分钟即可捞出。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆香！
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

锅里放植物油，小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜，小火慢炒2分钟左右，炒出香味。如果只吃微辣，郫县豆瓣酱里的辣味就够了，如果喜欢狠辣，在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒！
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐，因为腌制牛肉的时候已经加了盐，郫县豆瓣酱也是含盐的！
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

底料烧开以后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一起，大火快速再次让锅里滚开！牛肉煮的时间越久越难嚼！锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面！
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

在煮好的肉上撒少许香葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-08

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 晚餐 辣

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