蘑菇肉丸披萨

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兰黛诗

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以前对披萨有一种不远不近的距离感，总觉得这就是外国的烧饼，没什么特别的，也没特意去品尝。有朋友时常晚餐团一份披萨，说主食，饮料都有，这样的晚餐省事，可我总觉得吃碗花饭也比吃披萨当晚餐舒服吧。一直到自己尝试做过披萨后，才知道披萨和中国的烧饼还是有区别的。今天做了一款蘑菇肉丸披萨，换个口味，吃的开心。

蘑菇肉丸披萨的用料

披萨皮	面粉 200g
酵母 2.5g	盐 3g
植物油 15ml	清水 110ml
披萨酱及馅料	杏鲍菇 1个
番茄 1个	青椒 1个
肉丸 5个	植物油适量
披萨草适量	罗勒草适量
迷迭香适量	孜然粉适量
胡椒粉适量	花椒粉适量
干酪粉适量	姜末适量
蒜末适量

蘑菇肉丸披萨的做法

步骤1

先做披萨饼皮，将主料中的面粉，油，盐，酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边，以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面，这里告诉大家一个小窍门，用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下：

步骤2

加入适量的清水，用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入，分次倒入后用筷子搅拌，直到面粉成为絮状，无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同，因此水量多少有所变化。

步骤3

用手将絮状的面粉合成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。

步骤4

等待面团发酵的时间，我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出，放置常温下解冻。番茄，杏鲍菇，肉丸，辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热，放少许油，将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中，加少许盐炒一小会儿，注意炒蘑菇不要放油，直接干炒，会有水份出来，炒干水分即可出锅。