Eva's kitchen | 水晶馄饨

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馄饨要说简单也简单，要说难也很难的，一个在面皮，一个在馅料，这次介绍的主要是馅料、包的过程，下一次介绍如何做出晶莹剔透的水晶面皮

Eva's kitchen | 水晶馄饨的用料

肉馅 250g 小白菜 适量
虾仁 适量 鸡蛋 1个
葱花 适量 盐 5g
老抽 1平匙 生抽 1平匙
料酒 2匙 香油 1匙
花椒粉 1捏 姜粉 适量
香菜 适量 焯水青菜 1小把
汤料中的生抽 适量 汤料中的盐 适量

Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法

Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解1

步骤1

准备馄饨材料，虾仁、小白菜，葱分别用九阳绞肉机打碎，小白菜要攥干水分，统统放入面包机内筒中；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解2

步骤2

放入所有调料，启动和面程序；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解3

步骤3

我家的肉馅基本上都是面包机搅拌，省事儿，容易上劲儿；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解4

步骤4

开包，肉馅放在馄饨皮正中央；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解5

步骤5

对折，因为面皮上有淀粉，可以适当用手抹点水在面皮上方，利于粘合；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解6

步骤6

两手拿住馄饨下方，向内扣，捏在一起就成了；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解7

步骤7

盘子上放薄面摆放好就可以，馄饨之间基本不会粘连；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解8

步骤8

接下来准备馄饨调料，把香菜、盐、生抽放在碗底（喜欢虾皮和紫菜的可以一同放入碗底，我家不爱）；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解9

步骤9

鸡蛋放入平底锅摊成蛋饼，切丝备用；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解10

步骤10

煮锅中放入凉水，水开后入馄饨，煮3-5分钟，加水两次后出锅，水晶馄饨就完成了，还不错吧？
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解11

步骤11

最后再放上蛋皮和焯好的蔬菜就ok啦；
Eva's kitchen | 水晶馄饨的做法图解12

步骤12

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Eva's kitchen | 水晶馄饨的烹饪技巧

水晶馄饨最关键的是面皮，再就是肉馅了，肉多菜少馅料就会都巴在面皮上，煮出来很漂酿的呢，哈哈；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 Eva在旅行 编写，未经授权不得转载

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