全麦红糖果仁软欧包

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金陵玫子

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在面包中我一直对欧包情有独钟，尤其喜欢改良后的软欧包，那浓浓的麦香，软糯有嚼劲，包裹着的果仁散发出诱人的香味，真是让人好吃的停不下来，而且面包中添加了全麦粉和干果仁，使得口感更丰富，营养更全面。现在这款软欧包已经成为我家早餐的主角！

无油全麦包的用料

高筋面粉 200克	全麦粉 100克
红糖 50克	盐 4克
水 170克	酵母 4克
核桃仁 100克	葡萄干 120克
红糖肉桂粉 25克

无油全麦包的做法

步骤1

把除核桃仁、葡萄干、红糖肉桂粉以外的食材全部放入面包机中，用和面程序揉至面团能拉出大片薄膜。

步骤2

把面团分出150克一份，剩下的面团加入葡萄干、核桃仁揉均匀，两份面团分别放入容器中至温暖地进行第一次发酵。

步骤3

待面团发涨至2倍大即完成第一次发酵，两个面团各自再一分为二，滚圆松弛15分钟。

步骤4

把加有果仁的面团擀成椭圆型，抹上红糖肉桂粉后卷起，收口。

步骤5

把没有果仁的面团擀成大椭圆型薄片，中间放上果仁卷。

步骤6

慢慢卷起，收口处捏紧，放入烤盘中。

步骤7

另一烤盘中加冷水放烤箱下层，上面放烤网再放上有面包胚的烤盘，启动发酵程序进行第二次发酵。

步骤8

等两倍大后，再面包表面筛上低粉，用刀划出割口。放入预热好的烤箱中下层，上下火190度25分钟。

步骤9

烤好的面包放晾架上晾凉装袋，食用时切片即可。

无油全麦包的烹饪技巧

1、各种面粉的吸水性有差别，和面时注意调节液体用量。 2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调整。 3、核桃仁要先烤熟，葡萄干可以用朗姆酒浸泡。 4、果仁的品种和用量可自行调整。 5、红糖肉桂粉就是取适量红糖和肉桂粉拌匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由金陵玫子编写，未经授权不得转载

分类：香烤西点零食烤箱

金陵玫子

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