培根花朵面包

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今天这款面包因为加了培根一起烤制，特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法，虽然整个的过程用时比较长，但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气，营养和风味上也更加丰富。

花朵面包的用料

中种面团用面包粉 250克	中种面团细砂糖 7克
中种面团用牛奶 80克	中种面团用酵母 1.5克
中种面团用淡奶油 70克	中种面团用鸡蛋清 18克
主面团用鸡蛋清 20克	主面团用盐 3克
主面团用酵母 1克	主面团用奶粉 15克
主面团用细砂糖 37克	主面团用黄油 5克
培根 8条	表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻适量

花朵面包的做法

步骤1

中种面团材料全部入盆中

步骤2

和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时

步骤3

将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出

步骤4

将主面团材料入面包机桶中

步骤5

将中种面团撕成小块入桶中

步骤6

启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面

步骤7

等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束

步骤8

将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟

步骤9

将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟

步骤10

取一个松弛好的面团，擀成长舌状

步骤11

取一片培根放在面片上

步骤12

从下往上卷成卷，接口捏严

步骤13

从中间拦腰一分为二

步骤14

将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵

步骤15

等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度

步骤16

将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

步骤17

出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存

步骤18

看着不错

步骤19

底部也漂亮

步骤20

卷卷头

步骤21

培根面包卷好香

花朵面包的烹饪技巧

中种面团一定要静置一小时左右，待有些微微发酵再放进冰箱内；中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。
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创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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