培根面包

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安以笙
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孩子经常不爱吃主食，就喜欢吃肉、吃油炸食品，特别烧脑子。特别是大冬天，新鲜的食材不多，可选性少，这个时候给他们做饭就更加难受了。 冬天热量消耗快，早餐如果没有吃好、吃饱，那特别容易饿肚子，对于小孩子的发育来说是非常不利的。 馒头、油条太普通，孩子不喜欢，于是研发了这道培根面包，在面包的基础上加入了培根和芝士，是孩子们最喜欢的，层层的面包包裹着香嫩的培根肉，搭配芝士散发的芳香，吃完一个又想吃第二个，孩子特别喜欢~

培根面包的用料

高筋面粉 140克 低筋面粉 60克
盐 4克 酵母 3克
水 120克 马苏里拉芝士 适量
黑胡椒 适量 培根 2片

培根面包的做法

培根面包的做法图解1

步骤1

将除芝士、培根、黑胡椒之外的所有材料揉至拉开面膜即可，手揉和厨师机/面包机都可以，新手建议用机器辅助，不然会揉面到怀疑人生
培根面包的做法图解2

步骤2

室温25℃发酵60分钟或者烤箱/发酵箱/蒸烤箱发酵60分钟，基本发酵膨大OK了，这里用的是二次发酵法，这是第一次发酵
培根面包的做法图解3

步骤3

分割成160克一个，滚圆松弛25分钟左右。松弛可以使得面团富有弹性和张力，在烘烤的时候容易形成组织均匀的面包
培根面包的做法图解4

步骤4

用擀面杖将面团擀开成长方形，力度要均匀，否则容易出现一边厚一边薄的问题
培根面包的做法图解5

步骤5

放入培根2片，芝士，黑胡椒适量，这里可以根据自己或家里人的口味进行调整，还可以加入一些坚果/火腿肠，以增加风味。孩子喜欢吃什么也可以加进去
培根面包的做法图解6

步骤6

将面团卷成圆柱形，以室温28℃发酵50分钟，发酵原体积的2倍大。这里的二次发酵要注意了，由于地区环境的不同，所用的发酵时间会有所区分，大家根据面团的状态来判断，有两倍大小就可以拿去烘烤了
培根面包的做法图解7

步骤7

在表面划刀口5刀，让烘烤时形成纹路
培根面包的做法图解8

步骤8

放入预热好的daogrs M6s蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置190度烤30分钟转210度烤5分钟，记得根据烤箱的状态来调整温度，上色太深的话调低温度即可
培根面包的做法图解9

步骤9

成品

培根面包的烹饪技巧

这是两个面包的分量，需要多做的可以按照比例来增加材料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载

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