红烧狮子头

1.6万 浏览 207 收藏
收藏
西米Fiona
西米Fiona 西米Fiona
＋ 关注

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。 狮子头就是丸子的一种。红烧狮子头，经常被端上年夜饭的餐桌上。应景，寓意吉祥。

红烧狮子头的用料

梅花肉 500克 荸荠 150克
干香菇 20克 胡萝卜 20克
鸡蛋 2个 葱 20克
姜 适量 花椒水 半碗
酱油 2调羹 淀粉 1调羹
盐 适量 冰糖 5-6粒
八角 1粒 桂皮 小半块
葱段 数段 老抽 2调羹

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

主要食材
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

把肉洗净，用刀剁烂 ，葱姜剁成末，与肉放在一起继续剁匀
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

荸荠去皮切末，胡萝卜切末，香菇泡发切末
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

剁好的肉慢慢的调入花椒水，按一个方向搅拌
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

分次加入2个打散的鸡蛋，继续搅上劲
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

加入料酒，盐，淀粉，酱油。继续搅
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

倒入荸荠末，胡萝卜末，香菇末，拌匀
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

用勺子配合手心，做出一个个的丸子。大小看自己喜好 。一般会稍大点
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

油锅六成热时，小火，炸定型变色捞出
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

炒锅，适量油，冰糖炒化
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

加入适量热水，八角，桂皮，草果。适量老抽，加入炸好的狮子头，大火烧开
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解12

步骤12

转砂锅。小火一个小时，大火收汁，出锅前调入适量盐。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解13

步骤13

成品
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解14

步骤14

成品

红烧狮子头的烹饪技巧

所有的调料请依据个人口味酌量增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜 维达 淮扬菜

红烧狮子头的其他做法更多

红烧狮子头的全部作品

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧狮子头#维达与你传承年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活