黄金虾球

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千舟渔
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刘恂《岭表录异》云：海虾皮壳嫩红色，就中脑壳与前双足有钳者。其色如朱，最大者长七八尺至一丈也。闽中有五色虾，亦长尺余。彼人两两干之， 谓之对虾，以充上馔。 海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

黄金虾球的用料

冰鲜大海虾 200g 咸蛋 1个
料酒 适量 盐 少许
淀粉 适量

黄金虾球的做法

黄金虾球的做法图解1

步骤1

备料。
黄金虾球的做法图解2

步骤2

取虾仁。
黄金虾球的做法图解3

步骤3

虾仁中间破开，结成团球状。
黄金虾球的做法图解4

步骤4

裹粉，待其回潮。
黄金虾球的做法图解5

步骤5

热油高油温炸至定型上色。
黄金虾球的做法图解6

步骤6

咸蛋黄烤熟，碾碎至粉粒状。
黄金虾球的做法图解7

步骤7

热油炒香蛋黄粉。
黄金虾球的做法图解8

步骤8

把已炸制的虾球放入，炒制裹上黄金外衣。
黄金虾球的做法图解9

步骤9

沥油、装盘。大自然的馈赠，总是来得悄无声息。

黄金虾球的烹饪技巧

虾球定型是油温要高，防止涉油，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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