【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷

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❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min

瑞士卷的用料

蛋黄糊 蛋黄 4个
细砂糖 10g 玉米油 40g
低粉 50g 蛋白糊
蛋白 4个 细砂糖 40g
可可糊 可可粉 20g
温水 70g 奶油馅料
淡奶油 60g 细砂糖 6g
椰蓉 20g

瑞士卷的做法

#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解1

步骤1

可可粉+温水调好糊 至无颗粒
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解4

步骤4

可可糊过筛倒入蛋黄液
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后 筛入低粉
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解6

步骤6

画“Z”字搅拌至无颗粒
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解7

步骤7

砂糖分三次加入蛋白进行打发
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解8

步骤8

打发至硬性
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解9

步骤9

蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解10

步骤10

如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解11

步骤11

蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法图解12

步骤12

可可椰蓉瑞士卷

瑞士卷的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 爱仕达 蛋糕 下午茶 蛋糕卷 烘焙

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