红烧狮子头

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纳木措畔的曼陀罗
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节日餐桌往往少不了它的身影。它结伴出现，我们叫它们“四喜丸子”；它单独亮相，我们叫它“红烧狮子头”。因为名字响亮、寓意吉祥，大家常在逢年过节吃它。不如让我们看看这道菜怎么做。

红烧狮子头的用料

肉馅 200g 葱 1根
姜 1块 酱油 3勺
红糖 1勺 炖肉料 1包
鸡蛋 1个 食用油 适量
料酒 2勺 淀粉 2勺
油菜 若干 花椒 少许
滚水 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

准备好食材。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

葱、姜分别切末。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

花椒用滚水浸泡。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

肉馅中分次加入花椒水，朝一个方向搅打。再分别加入姜末、葱末、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅打。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

肉馅中加入淀粉。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

朝一个方向搅打上劲。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

铁锅内放多一点油，加热。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

待油温烧至七成热，带上一次性手套，把肉馅团成团，滑下油锅。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

火调成中小火，待一面发硬，翻到另一面。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

待肉丸子炸成金黄色，捞出。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

锅内留少量油，烧热。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解12

步骤12

下入酱油、红糖、料酒烹出香味，倒入滚水，放入一个炖肉料包，煮开。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解13

步骤13

下入肉丸子，盖盖，煮开转小火煮40分钟。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解14

步骤14

油菜洗净、沥干。下入锅中，烫煮1分钟后，关火出锅。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解15

步骤15

烹调过程中难免产生水渍、油渍，有了维达纸巾的帮助，美味和卫生可以兼得。

红烧狮子头的烹饪技巧

一次多炸几个，冷冻到冰箱里。想吃时取出来红烧即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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