红烧狮子头

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五花肉买多了，一部分做了珍珠肉圆，剩下的就做了红烧狮子头，大开杀戒，吃吃吃！

红烧狮子头的用料

五花肉 500克 莲藕（最好用马蹄） 100克
鸡蛋 1个 生抽 5克
老抽 15克 鸡精 2克
料酒 5克 白糖 5克
小葱 15克 老姜 5克
淀粉 10克 玉米油（炸肉圆） 200克

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

五花肉洗净剁成肉泥，葱姜切末
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

肉泥混合葱姜，加入鸡蛋、生抽、料酒、鸡精搅打均匀
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

加入去皮切碎的莲藕拌匀（没买到马蹄就用莲藕替代，最好用马蹄）
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

加入淀粉顺时针方向搅打，使肉泥上劲
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

静置10分钟，让肉泥吸收调味料
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

勺子挖50克/个，放手中整形成大肉圆
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

油入锅，下肉圆炸
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

炸到表面金黄，捞出沥干
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

另取一口锅，倒入炸好的肉圆，倒入清水（没过肉圆），放老抽、糖，大火烧开后转小火炖1小时以上
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

炖好的肉圆，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在肉圆上
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

端盘上桌，撒少许小葱点缀
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

硕大的红烧狮子头，真真是好吃解馋，肉食动物的我赶紧戳了2个犒劳饥肠辘辘的胃

红烧狮子头的烹饪技巧

没买到马蹄，所以用莲藕代替，最好使用马蹄; 油炸肉圆时油的量最好没过肉圆，这样炸出来的肉圆通体都是金黄色，下一步炖时不会散架
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-02

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 咸 荤菜 宴客菜

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