糖醋花胶

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千舟渔
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花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。

糖醋花胶的用料

花胶鱼 300g 西兰花 100g
面粉 适量 糖 少量
蒜子 少许 陈醋 适量
食盐 少许

糖醋花胶的做法

糖醋花胶的做法图解1

步骤1

备料。
糖醋花胶的做法图解2

步骤2

花胶去鳃去除内脏、切斜刀块；西兰花切块焯水。
糖醋花胶的做法图解3

步骤3

花胶鱼块放入适量食盐、胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
糖醋花胶的做法图解4

步骤4

热油锅中，高油温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干余油。
糖醋花胶的做法图解5

步骤5

热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体； 放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
糖醋花胶的做法图解6

步骤6

放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。

糖醋花胶的烹饪技巧

要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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