南乳鸭

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Vivihyh
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鸭子配南乳，生抽调味焖熟，鸭肉有南乳的香，和鸭肉的鲜，很甘香的味道！不油腻。

南乳鸭的用料

鲜鸭 半只 南乳 3块
姜片 3~5片 干葱头 2个（可不放）
紫苏 3~5片（可不放） 生抽 主要调味料
老抽 少量 白酒 两瓶盖

南乳鸭的做法

南乳鸭的做法图解1

步骤1

1、鸭子洗净，姜片，干葱头，紫苏叶等配料切好。
南乳鸭的做法图解2

步骤2

2、鸭子放在锅内，用生抽、少许老抽均匀抹在鸭身让其上色，南乳均匀抹鸭身，里外都擦抹。姜片、干葱头、紫苏叶、酒等配料一同放入锅内。生抽多倒点，不放盐，不放水，主要用生抽调味，鸭身刚开始焖会出水。
南乳鸭的做法图解3

步骤3

3、小火盖锅焖，要常翻鸭子，看哪上色不匀的可再倒点生抽在没上色的位置，或用勺子把锅里的汁淋在鸭身上，如此重复。待锅里的汁烧干开始出油后，可稍加一点水盖盖子焖，用筷子插鸭腿没有血水流出就熟了。
南乳鸭的做法图解4

步骤4

鸭子熟了，取出斩件。
南乳鸭的做法图解5

步骤5

斩件装盘，用勺子舀几勺锅里的汁淋上。

南乳鸭的烹饪技巧

鲜鸭选比较瘦的，不要肥的那种水鸭，水鸭有膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 Vivihyh 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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