樱桃双皮奶

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双皮奶是一种著名的粤式甜品，甘香嫩滑，别具一格。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。双皮奶也是广东甜品店的镇店之宝，一年四季都可以吃，因为可热、可冷，还能吃冰的。今天的双皮奶加上来至美国密西根州水果农场的A级樱桃果干，用先进技术保留樱桃的自然风味和营养价值，增加双皮奶的多种口味。谢谢豆果！谢谢果瑞氏！

双皮奶的用料

全脂牛奶 400Ml 鸡蛋 2个
果瑞氏樱桃果干 20克 白砂糖 30克

双皮奶的做法

樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，牛奶400ml，蛋清2个，果瑞氏樱桃果干20克、白砂糖30克；PS：牛奶要全脂牛奶哦。
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

牛奶煮到80度立刻关火拿出；PS:牛奶不要煮沸哦；
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

把煮过的牛奶倒入碗中，静放凉，待用；
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

利用等待牛奶放凉的时间，鸡蛋把蛋清和蛋白分开；
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

白砂糖30克加入蛋清中，拌均；
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

这时候牛奶放凉已经形成一层牛奶皮，划一个小口，把牛奶倒入蛋清碗中；PS：沿着碗边划口，然后慢慢倒出牛奶，牛奶底部的一层不要倒出。
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

蛋清和牛奶拌均，用滤网过滤；PS：过滤可以去蛋泡、蛋清凝固物，这样的双皮奶才顺滑。
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

隔水放入冷水锅，大火煮沸，转为小火蒸20分钟，关火之后留锅中焖5分钟；PS：防止水蒸气流入碗中，用厨房蒸纸盖上面，防止水滴下。
樱桃双皮奶#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

起锅，加入果瑞氏樱桃果干，顺滑爽口的双皮奶就好了。PS：冬天吃热，夏天吃冰的话，放入冰箱想吃的时候取出。

双皮奶的烹饪技巧

1.牛奶要用全脂牛奶，且不要煮沸； 2.蛋清与牛奶拌均的时候要过滤； 3.可以根据自己口味放不同的果干； 4.蒸的时候防止水蒸气流人碗里，盖上厨房蒸纸。 5.每个炉不同，碗的大小不同，蒸的火大小有别，故时间略有差异
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 下午茶

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