核桃酥

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核桃酥是常见的面点，其中的核桃营养价值非常高，特点是质地细腻，清甜，酥脆，有核桃的特有的清香。

核桃酥的用料

核桃 100g 玉米油 100g
糖粉 60g 低筋面粉 220g
泡打粉 2g 小苏打 1g
盐 1g 蛋液 40g
蛋液(刷面用) 10g 黑芝麻（点缀用） 10g

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

材料准备整齐，核桃是买的炒熟的。
核桃酥的做法图解2

步骤2

核桃放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
核桃酥的做法图解3

步骤3

把100克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与60克糖粉，用打蛋器抽打均匀。
核桃酥的做法图解4

步骤4

放入鸡蛋液继续抽打均匀。
核桃酥的做法图解5

步骤5

放入过筛后的220克低筋面粉与2克泡打粉和1克苏打粉，用硅胶刮刀拌匀，倒入核桃碎。
核桃酥的做法图解6

步骤6

将核桃仁与面糊翻拌均匀。
核桃酥的做法图解7

步骤7

把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。
核桃酥的做法图解8

步骤8

用手逐一把饼按扁，刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
核桃酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热十分钟，放中层175度度烤20分钟。
核桃酥的做法图解10

步骤10

成品，色泽金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！
核桃酥的做法图解11

步骤11

换个角度看下，实物没那么厚，非常酥松。

核桃酥的烹饪技巧

拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 饼干 下午茶 12-23个月

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