上汤鲈鱼

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选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。

榨菜的用料

鲈鱼 1条（700克左右） 杭椒 2个
红米叫 4个 泡椒 6个
大葱 1段 青花椒 5克
盐 适量 料酒 适量
花椒油 2汤匙 白胡椒粉 适量
金龙鱼菜籽油 适量

榨菜的做法

上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

主要材料备齐。
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

鱼片用料酒和盐码匀备用；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

锅中入适量金龙鱼菜籽油烧热；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

下鱼骨炒香；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

步骤9

最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
上汤鲈鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解10

步骤10

锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

榨菜的烹饪技巧

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 金龙鱼

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