麻辣水煮鱼

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一盆麻辣鲜香的麻辣水煮鱼总是能带给我满满的幸福感

麻辣水煮鱼的用料

鲫鱼 400g 豆芽 150g
莴笋 150g 黑木耳 100g
葱 两颗 姜 一块
干辣椒 适量 花椒 适量
丁香 适量 八角 两个
桂皮 一段 料酒 适量
盐 适量 淀粉 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

把葱、姜、胡萝卜和莴笋洗净，
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

胡萝卜和莴笋切成条状，
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

黄豆芽淘洗干净待用，
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

黑木耳泡发，
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

将泡发好的黑木耳切成条状，
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

葱切段、姜切片，
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

花椒、干辣椒、八角、丁香、桂皮待用，
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

片好鱼肉待用，
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

把鱼肉切片，淘洗几遍后沥干水分，
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

鱼片加入料酒、盐、淀粉、葱、姜拌匀后腌制半小时，
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

花椒、桂皮、八角、丁香凉油下锅小火慢煎，煎出香味后，将全部香料捞出，
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

利用油的余温将干辣椒煎香，
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

锅中倒入清水加入适量盐、葱、姜、花椒煮沸，把黄豆芽、胡萝卜、莴笋、黑木耳入沸水中烫熟捞出，码放在汤盆底部，
麻辣水煮鱼的做法图解14

步骤14

把腌制好的鱼片一片一片下入锅中，小火烫熟捞出铺在烫熟的配菜上，撒上葱段、煎好的干辣椒、黑胡椒粉，煎干辣椒的油中加入适量花椒烧热后趁热浇在鱼片熟即可。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

花椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 幻小一 编写，未经授权不得转载

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