八宝辣酱

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八宝辣酱是上海本帮菜，色泽艳丽光亮，鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，鲜酱油和各式酱料的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜。

八宝辣酱的用料

花生 25g 黄豆 25g
黑豆 25g 豆腐干 50g
鲜笋丁 100g 虾仁 80g
里脊肉丁 60g 香菇丁 50g
胡萝卜丁 30g 毛豆 30g
鲜酱油 20g 牛肉酱 10g
鲜虾酱 10g 瘦肉酱 10g
豆豉香辣酱 10g 食用油 30g
淀粉 4g 水 100g

八宝辣酱的做法

八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解1

步骤1

先准备好各种食材，切成丁状。（虾仁和里脊肉先加水淀粉勾芡炒熟）
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解2

步骤2

花生，黄豆、黑豆洗净后，冷油冷锅中小火炸至酥脆后沥干油待用。
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解3

步骤3

毛豆焯水后捞出沥干备用
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解4

步骤4

鲜笋丁焯水，去涩味、捞出沥干备用
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解5

步骤5

准备好各式各样的酱料，怕麻烦的朋友可以只准备一种酱料，但酱料的混合，会使得菜品滋味更加独特美味。
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解6

步骤6

六月鲜酱油的独特酿造工艺，也使得整个酱料滋味更加醇美
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解7

步骤7

锅烧热、加适量食用油，油热后加入笋丁，豆腐干、胡萝卜丁、香菇丁。
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解8

步骤8

倒入虾仁，里脊丁、花生米，黑豆、黄豆，加入各色酱料和六月鲜酱油，加水适量煮沸。
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解9

步骤9

加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法图解10

步骤10

边收汁边加入焯过水的毛豆，炒至均匀即可装盘。

八宝辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 咸 香 晚餐

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