长颈鹿卷

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宝想儿
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特别喜欢吃北京卷时的长颈鹿卷，可是离得好远好远，就想着自己试试做一下，想吃的时候可以做给自己吃，再说还可以变化加点东西，比如这次加了榴莲，因为家里的榴莲要坏了，索性加进去吧。最后做成了还算成功，可可粉多加了一些，因为喜欢巧克力的味道，如果亲不喜欢，可以加15g就行，但是估计颜色会轻一些。可可粉法芙娜的很味正，但是贵。其他口味也可以。

长颈鹿卷的用料

蛋黄 4个 白砂糖 10g
牛奶 50g 油（无味） 50g
低筋面粉 70g 蛋白 4个
可可粉 30g 柠檬汁 5滴
淡奶油 120g 榴莲 30g
热水 30ml

长颈鹿卷的做法

长颈鹿卷的做法图解1

步骤1

首先把28*28的烤盘铺好油纸，可以在盘子里刷点水或油，会很服帖。
长颈鹿卷的做法图解2

步骤2

热水中加入可可粉，混合均匀。
长颈鹿卷的做法图解3

步骤3

混合到这种程度，里面没有疙瘩，细腻顺滑。
长颈鹿卷的做法图解4

步骤4

牛奶，油，糖加在一起，一定要搅拌好，看不出油的时候最合适。
长颈鹿卷的做法图解5

步骤5

加入低筋粉，快速搅拌，若没拌匀也没事，因为下一步还要搅拌，下一步拌好。
长颈鹿卷的做法图解6

步骤6

然后加入4个蛋黄，快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒，顺滑为止。
长颈鹿卷的做法图解7

步骤7

蛋清打进一个深点的盆，然后放进冰箱冷藏，待会会好打。
长颈鹿卷的做法图解8

步骤8

打蛋清，分三步加入砂糖，打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。
长颈鹿卷的做法图解9

步骤9

会有流动性，不要太硬啊。
长颈鹿卷的做法图解10

步骤10

蛋黄糊3勺，蛋白4勺，二九点搅拌均匀，装入小裱花袋中，剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。
长颈鹿卷的做法图解11

步骤11

剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊，搅拌吧，快速搅拌，因为可可是消泡的，所以赶紧赶紧，搅拌好就快到入烤盘里。
长颈鹿卷的做法图解12

步骤12

可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱，一直没有关烤箱啊，让它预热吧，预热时间长点里面温度会均匀。
长颈鹿卷的做法图解13

步骤13

烤制时间大概20分钟，打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手，或者插入牙签，带不出面糊就可以了。
长颈鹿卷的做法图解14

步骤14

下面铺一张大点的油纸，倒扣在这张纸上，揭去上层油纸。
长颈鹿卷的做法图解15

步骤15

颜色真是美丽啊，很喜欢很喜欢。放到稍微温一点，此时打奶油
长颈鹿卷的做法图解16

步骤16

奶油打好抹在全部蛋糕坯上，长颈鹿纹在底下哟。
长颈鹿卷的做法图解17

步骤17

我留下一点奶油和榴莲打碎后混和，铺在奶油上层。
长颈鹿卷的做法图解18

步骤18

用擀面杖卷蛋糕，此法可搜索视频，说不明白。就要注意，擀面杖要在卷的前侧，卷的时候不要犹豫。

步骤19

卷好后像糖果一样把油纸卷上，放入冰箱至少半小时，我没有照片，出门一会，回来渣子都不剩了。可气。

长颈鹿卷的烹饪技巧

1.蛋白不要打太硬，戚风蛋糕那样的不可以，最后卷不起来，会裂开成三明治的。2.奶油要打硬一点，不然会流出来。3.鸡蛋选大的。4.长颈鹿的花纹一定要等两三分钟再拿出来倒可可粉糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 宝想儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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