晾白肉

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晾白肉是一家饭店的招牌菜，吃了以后，就想自己做，难度在切这么长的肉要整齐，首先肉的部位要好，不能用冰冻肉做，要用冷却新鲜肉（不能冻），否则切不出来。刀要快，用好的厨师刀切。煮熟的肉要热的切片。这是关键的地方。没有一点刀功是切不出来的，不是有锯齿形，就是断下来。要多练几次。肉也就是白切肉。厨师有水平才能做招牌菜。春节上这菜，绝对吸引眼球的。

白肉的用料

猪肉 1kg 六月鲜酱油 2勺
糖 1勺 茴香 1个
桂皮 1块

白肉的做法

晾白肉#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

猪肉
晾白肉#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

先焯水，洗一下。
晾白肉#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

重新放水煮肉，加茴香桂皮。
晾白肉#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

切去不整齐的地方，切长片。
晾白肉#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

用六月鲜酱油，加糖。肉晾起来。

白肉的烹饪技巧

肉要买大块，冷却肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 酸 中国菜

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