【加州吐司】

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吐司的做法有很多，今天做了加州吐司。我是看到加州吐司的外形，参看了下别人的做法，但还是按照我自己的口味和理解做出了中种加州吐司。

【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的用料

中种面团； 高筋粉 150克
糖 10克 发酵粉 4克
安佳牛奶 80ml 主面团；
高筋粉 150克 燕麦麸皮 20克
盐 1克 蛋清 1个
清水 80ml 核桃 少许
葡萄果干 少许

【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法

【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解1

步骤1

使用的安佳牛奶
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解2

步骤2

中种面团里的所有放一起搅拌，不需过多揉面。发酵6小时以上。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解3

步骤3

主面团；称量粉类，和准备配料，加入中种面团。放一起和面揉成面团。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解4

步骤4

后油法加入黄油，面团揉到扩展阶段。大约揉面20分钟。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解5

步骤5

最后加入核桃和果干
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解6

步骤6

面团再次发酵到2倍大。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解7

步骤7

擀成长方形。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解8

步骤8

卷起放入涂抹黄油的吐司盒里，进行第三次发酵。发酵到9分满。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解9

步骤9

表面涂抹蛋黄液，不需要盖盖子送 入烤箱160度上下火烤30分钟。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解10

步骤10

烤好后脱模晾凉。
【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的做法图解11

步骤11

切开看看。

【加州吐司】#2016，早点遇到本真味#的烹饪技巧

中种发酵的吐司会膨胀得更高，而且口感有韧性。我加的水量很多，这种方法很适合懒人的做法，时间上虽然长些但是不用过多揉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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