藤椒麻鸡

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大年初一，凉菜有肉，麻辣爽口，大快朵颐。新鲜的麻椒还带着透进骨子里的酥麻气息，取高温烹热的茶油淋之，再呛香葱姜蒜，浸泡紧致的鸡腿肉...看似油腻，实际爽口到不行啊

椒麻鸡的用料

鸡腿 2只 藤椒 25g
干花椒 10g 蒜末 1大勺
葱末 半勺 姜末 半勺
小米椒 8个 绿辣椒 半个
葱（煮鸡用） 1段 姜（煮鸡用） 1块
盐 2茶匙 生抽（调味用） 10ml
冰块 适量

椒麻鸡的做法

藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解1

步骤1

准备材料，新鲜鸡腿提前浸泡30分钟，葱姜蒜切末
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解2

步骤2

凉水投入葱段姜块，两茶匙盐，下鸡腿
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解3

步骤3

煮开后抛去浮沫，中国再煮10分钟左右，关火盖盖闷5分钟
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解4

步骤4

闷好的鸡腿迅速捞出，鸡汤放一旁冷却，鸡腿放入有冰块的冰水中浸泡
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解5

步骤5

小米椒绿椒剪小段，撒少许盐备用
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解6

步骤6

锅内倒沃康茶油，尽量多一些，大约90g
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解7

步骤7

油烧热依次浇麻椒花椒炝香，待花椒停止翻滚再加热油呛葱姜蒜
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解8

步骤8

激冷过得鸡腿表皮变脆，快刀环切，如图绕着鸡腿骨切肉（只是习惯，自己吃怎么切都行，也可以直接把肉剃下来）
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解9

步骤9

加入刚才煮鸡腿的凉汤
藤椒麻鸡#沃康山茶油#的做法图解10

步骤10

铺上刚才炝好的麻椒花椒葱姜蒜，再撒上刚才撒了薄盐的剁椒，淋生抽，拌匀即可食用

椒麻鸡的烹饪技巧

鸡肉热量低，沃康茶油同样健康低脂，愿大家在新年吃好不胖！鸡肉全身部位都适用，但鸡腿肉肉质紧实鲜美，口感更加。做法万用，替换藤椒肥牛，藤椒牛蛙，藤椒一切，同样美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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